CIANJUREKSPRES – Salah satu bumbu masakan khas Kabupaten Cianjur yaitu Tauco yang sudah melegenda bahkan bumbu ini cukup dikenal dimana mana. Karena saya sebagai warga dan lahir di Cianjur maka sepatutnya saya mengangkat tema seputar Cianjur.
Sebelum lanjut ke sejarahnya mungkin disini masih belum ada yang kenal dengan Tauco?
Tauco adalah bumbu makanan/masakan yang terbuat dari biji kedelai yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur atau disebut juga fermentasi.
Dilansir dari berbagai sumber, menurut William Shurtleff dan Akiko Aoyagi dalam tulisannya yang berjudul “History of Miso and Soybean Chiang”
Awalnya Tauco ini merupakan bumbu masakan asal Tiongkok yang dipercaya berasal sebelum berdirinya Dinasti Chou sekitar tahun 722-481 SM yang dikenal dengan nama bumbu makanan Jiang yang diklaim sebagai bumbu tertua yang diketahui manusia.
Baca Juga:Makanan Khas Cianjur yang Paling di BuruInilah Link Livery Bussid Keren Anime
Selain di Indonesia bumbu Jiang dikenal pula di Jepang dengan nama Miso yang terbuat dari fermentasi rebusan kedelai dll yang menjadi bumbu masakan disana.
BACA JUGA: Mengenal Jenis Baju Adat Khas Cianjur, Unik dan Khas
Di Indonesia sendiri Tauco diperkenalkan oleh pedagang asal Tiongkok dan salah salah satu nya adalah yang bernama Tan Kei Yan pada tahun 1880, juga mempeloporinya di daerah Cianjur.
Kemudian usaha Tauco ini diwariskan kepada anaknya yang bernama Tan Kei Hian atau lebih dikenal oleh masyarakat sekitar pada masanya dengan sebutan Babah Tasma beserta istrinya Tjoa Kim Nio atau disebut Ny. Tasma usaha Tauco ini pun dijalankan kecil”an atau industri rumahan.
Namun ada hal yang unik dari kedua pasangan ini. Awalnya mereka bersama sama menjalankan usaha Tauco tsb. Tapi pada perkembangannya Tauco yang dihasilkan oleh kedua pasangan tersebut menghasilkan rasa yang beda. Lo kok bisa?
Betapa tidak, Tauco yang dihasilkan oleh Babah Tasma ini rasanya manis sedangkan Tauco milik Ny. Tasma terasa asin karena menyesuaikan dengan selera lokal . Namun sangat disayangkan kedua pasangan ini tak bertahan lama mereka memilih untuk bercerai.