CIANJUREKSPRES – Tauco adalah makanan yang terbuat dari kedelai, makanan khas Cianjur ini memiliki rasa yang unik dan sedap. Bagi para pecinta kuliner pedas, sambal ini termasuk sambal favorit karena tak hanya melulu asal pedas semata, tetapi juga terkandung citarasa yang sedap untuk merasakan kenikmatan sambal khas Nusantara.
Jawa Barat merupakan salah satu provinsi dengan kekayaan ragam kuliner yang menggoda rasa, salah satunya adalah sambal tauco yang berasal dari Cianjur. Tidak dapat menyanggahnya bahwa Tauco Cap Meong sendiri menjadi salah satu ikon Kabupaten Cianjur. Tauco sebagai produk olahan hasil fermentasi rebusan kacang kedelai dengan campuran bahan lainnya itu digunakan masyarakat sebagai bumbu penyedap rasa untuk merangsang selera makan.
Tauco Cap Meong adalah merek tauco yang terkenal dari Cianjur yang sudah berdiri sejak tahun 1880.Tauco Cap Meong seakan mampu mendatangkan wisatawan ke kota Cianjur hanya untuk membeli tauco ini dan menjadi pilihan oleh-oleh saat berkunjung ke Cianjur. Pusat produksinya berada di Jalan Gunung Lanjung KM 5 Cugenang, Kabupaten Cianjur, sementara tokonya berada di Jalan HOS Cokroaminoto Nomor 160. Tak heran jika tauco tertua ini disebut-sebut sebagai pelopor No. 1 di Cianjur.
Baca Juga:Pesona Gunung Gede, Keindahan bak ‘Surga’ di CianjurRekomendasi Cafe di Sukabumi yang Unik
Berikut adalah langkah-langkah cara pengolahan sambal kacang khas Cianjur ini untuk bumbu masakan :
BAHAN
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 100 gram tauco
- 10 buah cabai rawit atau sesuai selera (bisa mix dengan cabai keriting atau cabai hijau)
- 10 butir cabai gendot (optionla)
- 1 batang bawang daun iris halus
- 1 batang serai , memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok teh garam menyesuaikannya dengan rasa asin tauconya
- 250 mililiter air atau sesuai selera tingkat keencerannya
- Minyak secukupnya untuk menumis
CARA MEMBUAT
- Cabe dan bawang bisa menggunakan ulekan atau hanya menggunakan pisau lalu iris secara halus
- Panaskan minyak lalu tumis cabe,bawang,daun salam dan serai hingga harum kemudian masukkan irisan cabe gendot jika menginginkannya
- Tambahkna air dan tauconya lalu aduk rata setelah itu masukkan bawang daun dan gula (bisa menambahkan garam namun bergantung tingkat keasinan tauco)
- Masak hingga kental lalu angkat.
- Simpan dalam wadah tertutup, bisa memasaknya lagi tinggal menambahkan sedikit air untuk penambah bumbu tumisan ayam, sapi, tempe.