CIANJUREKSPRES – Kue berbahan dasar ketan dengan isian unti kelapa manis ini adalah jajanan pasar yang mudah ditemukan. Meski mirip dengan kue mendut di Jawa, kue ini dipercaya berasal dari sulawesi selatan atau daerah di mana suku bugis berasal, sesuai dengan namanya.
Bahan-bahan:
Tepung ketan – 500 gram
Santan hangatkan – 250 ml
Gula pasir – 2 sdm
Garam – 1/4 sdt
Pewarna hijau – 5 tetes
Minyak goreng – 3 sdm
Daun pisang, potong ukuran 10×10 cm – 3 lembar
5 Kuliner Legendaris di Bandung
Bahan unti kelapa:
Kelapa, parut – 1/2 butir
Gula merah, serut kasar – 250 gram
Gula pasir – 2 sdm
TIPS
- Untuk unti kelapa, pilihlah kelapa yang tidak terlalu tua. Selain itu, kupaslah kulit bagian dalam kelapa sebelum diparut.
- Saat membuat adonan tepung ketan, tuanglah santan sedikit demi sedikit sambil terus uleni adonan. Jika adonan belum kalis dan santan sudah habis, maka takaran santan bisa ditambahkan hingga adonan kalis sempurna dan bisa dibentuk.
- Sebelum digunakan, jemurlah daun pisang terlebih dulu di bawah sinar matahari atau ditaruh di atas panci kukusan/dandang yang sudah panas.
- Gunakan kukusan yang terdiri dari 3 susun. Panci paling bawah berfungsi sebagai wadah air mendidih dan 2 panci lainnya sebagai wadah makanan. Masing-masing panci berdiameter 28 cm. Cocok untuk mengukus dalam skala banyak sekaligus