CIANJUREKSPRES- Tips Cara Membersihkan Mesin Kopi
Seorang barista bukan hanya soal seduh menyeduh kopinatau tampil nyentrik dengan apron elegan loh.
Dibalik itu semua barista juga harus mencintai kebersihan, apalagi perihal urusan menyajikan kopi atau sering disebut cleaning coffee equipment.
Selain memastikan kebersihan di sekitaran bar, barista juga teliti dalam hal membersihkan alat – alat kopi yang dipakai mereka. Dari mulai yang terkecil hingga alat kopi yang lumayan besar,
Filter Basket dan Portafilter
Baca Juga:3 Jenis Biji Kopi Yang Harus Kamu Tau!Resep Membuat Kopi Gula Aren Untuk Pemula
Biasakan sebelum menggunakannya, filter basket dan portafilter dalam keadaan siaga, selalu bersih sebelum digunakan.
Sesering apa membersihkannya, tergantung kebutuhan, namun pastikan tidak ada sisa espresso yang tertinggal melekat pada tension spring. Lepaskan basket dari portafilter, bersihkanlah setelah menyajikannya, untuk siaga pada sajian espresso selanjutnya.
Cara nya dengan bilas dan Usap dengan Handuk aja ya, barista dituntut bergerak cepat memenuhi permintaan. Bagaimana membersihkan portafilter setelah sajian sebelumnya yaitu dengan cara lepaskan basket dari portafilter bilas dengan cepat kemudian usap dengan handuk agar bilasan cepat mengering dan juga membantu membersihkannya dengan cepat
Shower Screen
Merupakan tempat air di-shot dan bertemu dengan ground coffee di filter basket.
Beberapa barista membersihkan shower screen menggunakan kain lap/handuk kecil dan selanjutnya dengan grouphead brush untuk memastikan tidak ada sisa ground coffee yang tertinggal pada shot
Grouphead Brush
Brush untuk membersihkannya juga pasti harus dalam keadaan bersih, tiap hari harus dibersihkan dan sesekali direndam dengan liquid/powder pembersih mesin espresso.
Chemical Cleaning dan Backflush
Dengan memasukan liquid/powder chemical cleaning ke blind portafilter biasanya digunakan untuk membersihkan showerscreen dengan cara di-shot, karena blind portafilter yang tertutup akan mengembalikan aliran air.