Dilaporkan Antara, penyajian kolak ayam merupakan tradisi yang berlangsung ratusan tahun. Kebiasaan ini dimulai sejak tahun 1451 Masehi. Proses memasaknya pun harus menggunakan metode tradisional, dengan kuali dan tungku. Sementara yang diperbolehkan memasak kolak hanya para pria.
Semanggi – Surabaya
Tampilannya mirip pecerl dengan bumbu kacang halus sebagai sausnya dan sayuran yang digunakan sangat khas yaitu semanggi, tauge, dan bunga turi.
Semanggi disajikan bersama potongan ketupat dan kerupuk karak. Satu hal yang menjadikan makanan ini agak sulit dicari adalah bahan utamanya, semanggi yang memang tidak banyak dibudidayakan.