CIANJUREKSPRES– Resep Colenak Khas Priangan
Salah satu jajanan tradisional yang mulai terlindas oleh kepopuleran jajanan luar negeri, adalah colenak.
Colenak atau dikenal juga dengan tape bakar adalah nama yang diberikan pada kudapan khas Sunda yang dibuat dari peuyeum (tapai singkong) yang dibakar dan disantap dengan dicocolkan pada gula merah cair yang dicampur dengan serutan kelapa.
Kudapan ini berasal dari Bandung yang dikenalkan oleh Aki Murdi pada tahun 1930. Penamaan makanan ini merupakan lakuran dari kata dalam bahasa Sunda, dicocol énak.
Baca Juga:Keistimewaan NuzululquranEfek dari Terlalu Memanjakan Anak
Dalam teknik memasaknya kandungan gula dalam tapai membuat tapai tersebut mudah gosong – meskipun demikian bagi beberapa orang, ini merupakan bagian yang terenak.
Bahan:
250 gr tape singkong, pilih yang potongannya agak besar
300 ml santan encer
120 gr gula Jawa atau gula merah
20 gr gula pasir
½ sdt garam
2 lembar daun pandan
1 sdm margarin
5 sdm kelapa parut setengah tua
Cara Membuat:
1. Rebus santan dengan gula Jawa, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk sampai gula larut.
2. Angkat, kemudian saring.
3. Rebus kembali santan bersama parutan kelapa sembari diaduk-aduk terus sampai mendidih. Sisihkan.
4. Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang, beri sedikit margarin atau mentega.
5. Panggang tape singkong sampai kekuningan. Angkat dan sajikan bersama kuah gula Jawa dan kelapa parut.
6. Tambahkan topping sesuai selera.