CIANJUREKSPRES- Pare adalah sayuran buah yang rasanya pahit, namun banyak penggemarnya. Rasa pahit ini diakibatkan oleh zat quinine yang terdapat pada pare.
Untuk masakan ini, pilih pare yang masih muda. Pare yang masih muda daging buahnya masih renyah dan tidak terlalu pahit. Resep ini memakai tausi, sejenis tauco dari bahan kedelai hitam.
Mau tau gimanan resepnya? Yuk simak dan catat baik-baik ya!
Resep Pare Isi Daging
Bahan:
- 300 g pare
- 250 g daging sapi, cincang
- 1 sdm tepung kanji
- 50 g bawang bombai, cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- ½ sdt garam halus
- ½ sdt bubuk lada
Bahan Saus tausi:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 sdm bawang bombai cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- ½ sdt tepung maizena, aduk dengan 200 ml kaldu daging
- 3 sdm tausi
- 5 buah jamur kancing, cincang
- 2 buah cabai merah, iris halus
- 3 sdm irisan bawang daun
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam halus
Cara membuat:
- Potong-potong pare bulat setebal 4-5 cm, keruk dan buang bijinya, sisihkan.
- Isi: campur daging sapi, tepung kanji, bawang bombai, bawang putih, telur, garam, dan lada, aduk rata. Sendokkan bahan isi ke dalam pare, kukus sampai matang, angkat, sisihkan.
- Saus tausi: panaskan minyak, tumis bombai dan bawang putih sampai layu dan kekuningan. Masukkan larutan maizena, aduk sampai kental dan mendidih. Tambahkan tausi, jamur kancing, cabai merah, bawang daun, kecap manis, dan garam. Masak sampai matang, angkat.